La ferme Combi, Nicolas BATMALE
Nicolas Batmale est à la fois éleveur et transformateur. Originaire du Sud-Ouest, il partage la passion que lui a transmise son père. Après avoir suivi un BAC professionnel, il s’est installé sur sa propre exploitation en 2013. Cela fait maintenant huit ans qu’il travaille sur sa ferme avec son père et deux salariés.
La ferme Combi produit du canard gras et des volailles de chair c’est-à-dire des poulets, des pintades et des canards à rôtir. Au total, ce sont près de 3 000 volailles qui sont élevées sur la ferme. Nicolas Batmale a aussi développé un atelier de transformation spécifique pour valoriser les produits de son exploitation. Il produit à la ferme des charcuteries, des foies gras frais, mi-cuits et en terrine, des rillettes de canard et autres produits dérivés du canard gras.
Les produits de la ferme Combi sont commercialisés dans certains restaurants, en boucheries, en vente directe ainsi que dans certains supermarchés du territoire.